Receita para eclairs com creme | PT.ladyjournal.eu
Casa e jardim

Receita para eclairs com creme

Receita para eclairs com creme

Eclairs, ou como são chamados, bolos de creme conquistou o mundo com a primeira aparição. A criação desta deliciosa sobremesa é associado com o nome do famoso chef francês Marie-Antuana Karema, que era um dos melhores chefs do seu tempo (o fim do XVIII - séculos primeiros XIX). Eclairs são considerados a sobremesa mais popular, que conhecem, gostam e cozinhar em todo o mundo. E especialmente satisfeitos que estes bolos requintados podem ser cozidos em casa. Éclairs receita com creme, bem como algumas das sutilezas e os segredos da sua preparação vai ajudar a cozer este tratamento sem muita dificuldade.

E algumas palavras sobre os recheios. A versão clássica do enchimento - um creme éclairs creme, mas também prepará-los com cremes de petróleo e de chocolate. E, para esgotar o assunto, devo dizer que os pastéis de nata pode ser preenchido e recheios salgados. Este assim chamado profiteroles, que são muito populares em mesas festivas, especialmente se a celebração acontece em um formato de buffet.

Receita da massa para eclairs

Ingredientes:

  • 100 gramas de manteiga
  • Copo de água
  • Xícaras de farinha
  • 3-4 ovos
  • Pitada de sal

Preparação:

Na panela para derramar água, adicione uma pitada de sal, coloque o óleo gelada e leve para ferver. O óleo deve ser completamente dissolvido.

Mexa, adicione a farinha peneirada e fazer a massa - deve ser um nódulo homogênea.

Quando a massa ter arrefecido (que deve ser ligeiramente quente, mas não quente) para um para entrar no ovo: o ovo tentando conduzir e iniciar a esfregá-lo na massa até que seja completamente absorvido. Em seguida, digite o seguinte, etc. O resultado é uma massa macia, homogénea, a partir do qual o nosso cozido bolos.

load...

Baking colocar papel manteiga levemente untada e colocar pequena redonda ou pedaços de massa oblongo a uma distância suficiente entre si, uma vez que eles coza aumentado consideravelmente em tamanho.

Pode ser usado para a formação de saco de bolos de pastelaria, mas você pode fazê-lo manualmente usando uma colher.

Bolos cozidos num forno pré-aquecido a 200 graus em torno de 35-40 minutos. É importante não abra o forno durante a primeira meia hora, caso contrário, o bolo pode "cair".

load...

Quando éclairs para esfriar, você pode começar a encher.

Creme

Ingredientes:

  • 400 mililitros de leite
  • 150 gramas de boa manteiga
  • 2 colheres de açúcar
  • Uma vez e meia colheres de sopa de farinha
  • Gema de ovo 2 + 1
  • Açúcar em pó 1 colher de sopa
  • Baunilha, essência de amêndoa (opcional e sabor)

Preparação:

Farinha misturada com ovos, gema de ovo e açúcar. Leite com o açúcar, deixe ferver, açúcar deve dissolver completamente. Um pouco fria e entra gradualmente na mistura preparada. Misture bem e coloque no fogo. Cozinhe até engrossar, sem deixar que o creme para ferver.

Quando o creme esfriar adicionar pouco de manteiga derretida e misture tudo junto em uma massa macia homogênea. Pode ser preenchido eclairs pastelaria seringa através de, mas é uma actividade amador. Outra maneira é mais simples: cortar a parte superior, encher com creme de confeiteiro e cobrirem o chapéu corte.

Nota:

O creme, cuja receita é mostrado acima podem ser, se desejado, adicionar cacau em pó (de modo obtém-se um creme de chocolate), limão ou casca de laranja.

Creme óleo № 1 (em açúcar em pó)

Ingredientes:

  • 200 gramas de manteiga
  • 8 colheres de açúcar em pó

Preparação:

Derreter manteiga sobre calor médio (ou microondas) a um creme espesso e iniciar a bater, adicionar gradualmente o açúcar em pó. Traga a afirmar massa branca macia.

Você também pode cozinhar eclairs com creme de manteiga em um xarope de açúcar.

Creme óleo №2 (de xarope)

Ingredientes:

  • 200 gramas de manteiga
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 8 colheres de água

Preparação:

De água e xarope de açúcar para cozinhar e resfriá-lo. Óleo ligeiramente derreter e chicote, verter uma fina corrente de xarope de açúcar arrefecida. Quando o aumento de massa no volume - creme está pronto.

Para decorar éclairs tradicionalmente utilizados esmalte chocolate. Para fazer isso, você pode simplesmente derreter a barra de chocolate, e pode ser preparado a partir de esmalte de cacau.

Receita esmalte

Ingredientes:

  • 150 gramas de açúcar
  • 3-4 colheres de cacau
  • Leite 4 colheres de sopa
  • 100 gramas de manteiga

Preparação:

Misture o açúcar, cacau e leite e coloque no fogo. Agitar a açúcar é queimado e completamente dissolvido. Adicione a manteiga e deixe ferver para baixo até engrossar.

Cada bolo mergulhado no esmalte ainda está quente. Eclairs pode colocar amontoados em uma travessa e despeje o esmalte quente durante todo - nós temos o chamado colina chocolate.

Tente cozinhar eclairs com creme de manteiga, creme, experiência com adições e desfrutar esta deliciosa sobremesa juntamente com seus entes queridos.

Bom apetite!

load...